Chamorro de cerdo al tequila con penca
Ingredientes:
* 2 chamorros grandes de cerdo
* Sal
* 2 nopales
* 2 dientes de ajo
* 1 chile de arbol
* 1/2 c. de oregano seco
* 1/2 Lt. de agua
* 90 ml. de tequila blanco
* 1/2 penca de maguey
-Para la salsa de aguacate
Ingredientes:
* 10 tomates verdes
* 1 aguacate
* 1/2 T. de cilantro picado
* 4 chiles serranos
* 2 T. de agua
* Sal gruesa
Preparación:
1. Para la salsa de aguacate licúa todos los ingredientes hasta lograr una salsa tersa.
2. Sazona el chamorro con sal, deja reposar mientras se tuesta la penca.
3. Tuesta la penca directo en el fuego hasta que este completamente tostada por ambos lados
4. Coloca en una cacerola las piezas de chamorro, seguido por el agua, tequila, chile, nopales y ajo, coloca las pencas encima de los chamorros y tapa con papel aluminio.
5. Hornea por 5 horas a 150ºC.
6. Se sirve con tortillas de maíz y salsa de aguacate.
*En vivo nuestros Cocineros Mexicanos improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
