Receta: Chamorro de cerdo frito | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer chamorro de cerdo frito

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Chamorro de cerdo frito

Ingredientes:

* 2 Chamorros de cerdo

* Sal y Pimienta

* 1 T. de salsa botanera

* Aceite vegetal

* Manteca de cerdo

-Enharinado

Ingredientes:

* 2 T. de harina

* 2 T. de fécula de maíz

* 4 C. de chile guajillo en polvo

* 2 C. de ajo en polvo

-Para la salsa verde

Ingredientes:

* 10 tomates

* 10 chiles serranos

* 2 dientes de ajo

* 1/4 de cebolla blanca

* 1 T. de cilantro

* 4 C. de vinagre blanco

* Sal

Preparación:

1. Salpimienta los chamorros amarrados 3 horas antes de cocinarlos.

1. En una charola coloca los chamorros en el aceite y la manteca, los chamorros deben de quedar completamente cubiertos, tapa con papel aluminio y hornea a 150ºC por 3 horas.

2. Pasadas las 3 horas retira la charola de el horno y deja reposar los chamorros dentro de la grasa por 2 horas más.

3. Retira los chamorros con cuidado, deja escurrir y enfriar.

4. Mezcla los ingredientes para enharinar y revuelca los chamorros hasta que queden bien enharinados.

5. Fríe los chamorros en la misma mezcla de aceite y manteca a 175ºC hasta que estén bien dorados.

6. Para la salsa hierve los tomates, chiles y ajos con sal por 5 minutos.

7. Licúa con un poco de agua de cocción, esta debe de quedar como salsa martajada.

8. Deja enfriar un poco, agregar el vinagre, cilantro y cebolla.

9. Sirve los chamorros acompañados de la salsa, limón y tortillas.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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