Chiles rellenos
Ingredientes:
* 4 chiles poblanos
* 500 gr. queso Oaxaca
* 7 tomates verdes
* 1 cebolla blanca
* 2 huevos
* 500 ml. aceite
* 1 chile pasilla
* 150 gr. frijol negro
* 1 diente de ajo
* 1 chile cuaresmeño
Preparación:
1. Asa los chiles poblanos, ponlos a sudar en una bolsa con un puño de sal y cierra, después de 30 minutos, limpia los chiles retirando piel y semillas, reserva.
2. Limpia el chile pasilla y asa.
3. Sofríe los tomares, la mitad de la cebolla y ajo, cuando comience a sudar agrega un poco de agua y deja hervir, licúa y regresa a la olla colado, sazona.
4. Cuece los frijoles negros. Pica cebolla y chile cuaresmeño y sofríe en una olla, agrega los frijoles ya cocidos.
5. Rellena los chiles poblanos de queso Oaxaca y realiza el capeado. Pasa los chiles por el capeado y fríe en un sartén con aceite caliente.
6. Sirve los chiles acompañados de frijoles y salsa de pasilla.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.