Costilla glaseada al piloncillo y pasilla
Ingredientes
* 1.5 kg. de costillas de cerdo
* 5 chiles pasilla
* 5 pzas. de piloncillo
* 1/2 T vinagre de arroz
* 1/4 T. soya
* 1/4 cebolla
* salvia fresca
Preparación
1. En una olla pequeña se pone el piloncillo hasta que se haga una miel.
2. Se agrega a la miel de pilonciollo vinagre de arroz y soya.
3. Se pone a tatemar el chile pasilla limpio sin semillas y se lleva a la licuadora junto con la miel de piloncillo.
4. En una olla con agua un poco de cebolla y la salvia se ponen a cocer por hora y media aproximadamente las costillas de cerdo.
5. Se retiran del agua y se ponen en un refractario con un poco de glaseado y se mete al horno para que se terminen de cocer a 180ºC por una hora mas aprox.
6. Ir glaseando de vez en vez las costillas de cerdo para evitar que se sequen.
Guarnición
* 250 gr. espárragos
* 6 Jitomates
* 12 cebolla cambray
* sal y pimienta
Preparación
1. Se salpimientan las verduras.
2. En una parrilla con un poco de aceite se ponen las verduras a asar hasta que tomen color.
3. Acompaña tus costillas de cerdo glaseadas de las verduras asadas y disfruta.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
