costillas de res y guajillo, cocineros mexicanos
05 enero, 2017
TV Azteca

Receta: Costillas de res y guajillo | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer costillas de res y guajillo

Costillas de res y guajillo

 

costillas de res y guajillo, cocineros mexicanos

       

Ingredientes: 

          

* 4 Kg. de costilla de res

* 12 nopales pequeños

   

Adobo

   

Ingredientes: 

    

* 15 chiles guajillos sin semillas

* 3 dientes de ajo

* 1 c. de genjibre picado

* 90 ml. de tequila

* 150 gr. de masa de nixtamal

    

Ensalada de berros

     

Ingredientes: 

          

* 150 gr. de berros

* 90 ml de aceite de oliva

* 60 ml. jugo de limón

* 1/2 taza de queso cotija desmoronado

* Sal de Colima

    

Preparación: 

      

​1. ​Salpimienta las costillas 2 horas antes de cocinar.

​2.​ En una cacerola con agua cocina las costillas a fuego medio por 1 hora.

​3.​ Toma 1 Lt. de caldo de cocción y licúa todos los ingredientes del adobo.

​4.​ Agrega el adobo y los nopales a la olla de las costillas y cocina 1 hora y media a fuego medio o hasta que la carne se despegue del hueso.

​5.​ Para la ensalada, mezcla todos lo ingredientes hasta que este todo bien incorporado.

​6.​ Sirve las costillas acompañadas de la ensalada de berros y tortillas de maíz.

              

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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