Crepas con salsa de frutos rojos
Ingredientes:
* 250 gr. harina
* 4 huevos
* 600 ml. leche
* 100 gr. azúcar
* 60 gr. mantequilla derretida
* 80 gr. cocoa
-Para la salsa de frutos rojos
Ingredientes:
* 100 gr. frambuesa
* 100 gr. zarzamoras
* 150 gr. fresas
* 100 gr. blueberries
* 300 gr. azúcar
* 50 gr. jugo de limón
* 200 ml. concentrado de jamaica
-Para el relleno
Ingredientes:
* 250 gr. queso crema
* 100 gr. azúcar glass
-Para el caramelo
Ingredientes:
* 200 gr. azúcar
Preparación:
​1. ​Para las crepas licúa todos los ingredientes menos la cocoa, separa la mezcla en 2 y agrega la cocoa a una de las 2 mezclas hasta que este bien incorporada.
​2.​ En un sartén caliente con un poco de mantequilla y agrega un poco de la mezcla para hacer las crepas.
​3.​ En una olla coloca el concentrado de jamaica, azúcar y la fruta hasta que comience a deshacerse la fruta, deja enfriar y reserva.
​4.​ Para el caramelo derrite azúcar en un sartén, cuando este listo el caramelo vacÃa en papel anti adherente y deja enfriar. Una vez frÃo trocea el caramelo en la licuadora hasta que quede un polvo de caramelo.
​5.​ Coloca el polvo de nuevo en el papel anti adherente en forma de cÃrculos y lleva al horno para que derrita nuevamente.
​6.​ Acrema queso crema con azúcar y rellena las cremas, dobla de manera que quede un triángulo.
​7.​ Baña las crepas con la salsa de frutos rojos, coloca trozos de fruta y los cÃrculos de caramelo.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquà te damos la base de la receta completa.
