Crepas con salsa de frutos rojos
Ingredientes:
* 250 gr. harina
* 4 huevos
* 600 ml. leche
* 100 gr. azúcar
* 60 gr. mantequilla derretida
* 80 gr. cocoa
-Para la salsa de frutos rojos
Ingredientes:
* 100 gr. frambuesa
* 100 gr. zarzamoras
* 150 gr. fresas
* 100 gr. blueberries
* 300 gr. azúcar
* 50 gr. jugo de limón
* 200 ml. concentrado de jamaica
-Para el relleno
Ingredientes:
* 250 gr. queso crema
* 100 gr. azúcar glass
-Para el caramelo
Ingredientes:
* 200 gr. azúcar
Preparación:
1. Para las crepas licúa todos los ingredientes menos la cocoa, separa la mezcla en 2 y agrega la cocoa a una de las 2 mezclas hasta que este bien incorporada.
2. En un sartén caliente con un poco de mantequilla y agrega un poco de la mezcla para hacer las crepas.
3. En una olla coloca el concentrado de jamaica, azúcar y la fruta hasta que comience a deshacerse la fruta, deja enfriar y reserva.
4. Para el caramelo derrite azúcar en un sartén, cuando este listo el caramelo vacía en papel anti adherente y deja enfriar. Una vez frío trocea el caramelo en la licuadora hasta que quede un polvo de caramelo.
5. Coloca el polvo de nuevo en el papel anti adherente en forma de círculos y lleva al horno para que derrita nuevamente.
6. Acrema queso crema con azúcar y rellena las cremas, dobla de manera que quede un triángulo.
7. Baña las crepas con la salsa de frutos rojos, coloca trozos de fruta y los círculos de caramelo.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
