Croquetas de papa y queso con nopales
Ingredientes:
* 1 Kg. papa blanca
* 6 ramas de cilantro
* 6 nopales
* 500 gr. jitomate
* 1 cebolla blanca
* 1 aguacate
* 2 huevos
* 250 gr. pan molido
* 1 Lt. aceite
* 150 gr. queso cotija
* 5 limones
* Sal de grano
Preparación:
1. Pela las papas, reserva las cascaras. Cuece en agua con sal, cuando estén bien cocidas machaca.
2. Agrega huevo, queso cotija rallado, sal y pimienta a las papas machacadas, mezcla todo hasta que este bien incorporado.
3. Forma las croquetas, pasa por huevo y pan molido. Fríe.
4. Corta los nopales en tiras, y coloca en un bowl con sal de grano para cocerlos. Una vez cocidos enjuaga con agua retirando todos los residuos de sal, escurre.
5. Mezcla los nopales con la cebolla y el jitomate cortados en medias lunas, cubos de aguacate y un poco de queso cotija.
6. Sirve las croquetas acompañadas de ensalada de nopal.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
