Enchiladas mineras
Ingredientes:
* 4 chiles guajillo
* 500 ml. aceite
* 1 cebolla blanca
* 4 zanahorias
* 4 papas
* 1 lechuga
* 15 tortillas
* 200 gr. queso añejo desmoronado
* 250 ml. crema
* 1 diente de ajo
* 1 pizca de comino
* 1 pizca de orégano
* Sal
* Jalapeños
Preparación:
1. En una olla con agua cuece guajillos, ajo, cebolla, comino y orégano.
2. Licúa hasta obtener una salsa espesa y regresa al fuego para sazona.
3. Corta y cuece las papas y zanahorias en cubos medianos y cuece.
4. En un sartén con manteca de cerdo pasa las tortillas para que estén suaves y después pasa por la salsa roja, reserva.
5. En el mismo sartén con manteca sofríe las papas y zanahorias, retira y reserva sobre papel absorbente.
6. Rellena las tortillas de queso añejo y cebolla blanca. Acomoda enrolladas en un plato.
7. Coloca las verduras sobre los tacos, lechuga y termina con un poco de crema y queso.
8. Sirve acompañada de chiles jalapeños.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
