Receta: Enchiladas mineras | Cocineros Mexicanos

Enchiladas mineras

Ingredientes: 

* 4 chiles guajillo

* 500 ml. aceite

* 1 cebolla blanca

* 4 zanahorias

* 4 papas

* 1 lechuga

* 15 tortillas

* 200 gr. queso añejo desmoronado

* 250 ml. crema

* 1 diente de ajo

* 1 pizca de comino

* 1 pizca de orégano

* Sal

* Jalapeños

Preparación: 

​1. ​En una olla con agua cuece guajillos, ajo, cebolla, comino y orégano.

​2.​ Licúa hasta obtener una salsa espesa y regresa al fuego para sazona.

​3.​ Corta y cuece las papas y zanahorias en cubos medianos y cuece.

​4.​ En un sartén con manteca de cerdo pasa las tortillas para que estén suaves y después pasa por la salsa roja, reserva.

​5.​ En el mismo sartén con manteca sofríe las papas y zanahorias, retira y reserva sobre papel absorbente.

​6.​ Rellena las tortillas de queso añejo y cebolla blanca. Acomoda enrolladas en un plato.

​7.​ Coloca las verduras sobre los tacos, lechuga y termina con un poco de crema y queso.

​8.​ Sirve acompañada de chiles jalapeños.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.