Enfrijoladas
Ingredientes:
* 3 T. de frijoles refritos
* 3 T. de caldo de pollo
* 2 hoja santa
* 2 chipotles de lata
* 4 tortillas de maíz
* 90 ml. de aceite vegetal
* 6 ramitas de Cilantro
* 1/2 T. Crema de rancho
* 1/2 T. Queso cotija
- Relleno
Ingredientes:
* 6 C. de requesón
* 1 C. de epazote
* 30 ml. de aceite de oliva
* 1 huevo
* Sal
FOTO
Preparación:
1. Licúa los frijoles refritos con el chipotle y el caldo hasta lograr una salsa, agrega la hoja santa entera y reserva en una olla.
2. Calienta las tortillas en aceite hasta que estén manejables, reserva en un plato.
3. Para el relleno mezcla los ingredientes en un bowl y rellena las tortillas.
4. Coloca los tacos de requesón en un sartén a que doren un poco.
5. Agrega la salsa y cocina por 3 minutos.
6. Sirve con cebolla blanca cortada en plumas, hojas de cilantro, hojas de verdolagas, crema de rancho y queso cotija.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
