Enfrijoladas con tocino
Ingredientes:
* 100 gr. manteca
* 100 gr. cebolla
* 2 Chiles de árbol
* 2 hojas de aguacate
* 5 ajos
* Agua
* 400 gr. frijoles negros
* 50 gr. epazote
* Sal
Guarnición
Ingredientes:
* Aceite
* 12 tortillas de maíz
* 150 gr. aros de cebolla morada
* 500 gr. queso panela
* 300 gr. tocino
* 100 gr. queso blanco rallado
* 30 gr. chile serrano en rajas
Preparación:
1. Remoja los frijoles un día antes de cocerlos.
2. Cocina los frijoles con un trozo de cebolla, media cabeza de ajo y epazote, asta que estén suaves.
3. En un sartén con manteca sofríe cebolla y ajo hasta que tomen un color dorado, agrega los frijoles cocidos y hojas de aguacate.
4. Licúa, sazona. Agrega agua de ser necesario.
5. Corta finamente tocino y dora, reserva. En la misma grasa del tocino agrega la salsa de frijol.
6. Pasa las tortillas por aceite para suavizarlas, pasa la tortilla por la salsa y rellena de queso, baña con mas salsa, acompaña con cebolla, queso blanco rallado, tocino, y rajas de chile.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
