Esferas de ternera con chicharrón
Ingredientes:
* 400 gr. de carne de ternera molida
* 450 gr. de carne de cerdo molida
* 250 gr. de mantequilla
* 4 C. de ajo en polvo
* 50 gr. de epazote
* 200 gr. de cous cous
* 300 ml. de caldo de pollo
* 300 gr. de chicharrón en polvo
* 700 ml. de crema de rancho
* 20 de brochetas finas
* 1 Lt. de aceite de maíz
-Para la salsa
Ingredientes:
* 1 T. de aceite
* 1 T. de albahaca
* 1/2 T. de avellana tostada
* 3 C. de queso parmesano rayado
* 1 C. de vinagre blanco
Preparación:
1. Para la salsa licúa todos los ingredientes por 2 minutos y salpimienta.
2. Hidrata con el caldo de pollo el cous cous.
3. Mezcla las carnes molidas, con mantequilla fundida, ajo en polvo, epazote picado y el cous cous hidratado.
4. Haz esferas de 7 cm. de diámetro y frie en aceite.
5. Agrega hasta la mitad de un vaso para cocktail crema de rancho.
6. Agrega polvo de chicharrón en la parte de arriba, una esfera de carne sobre la misma y baña con la salsa
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
