Churros, Cocineros Mexicanos
21 octubre, 2016
Azteca

Receta: Festival de churros | Cocineros Mexicanos

Tal y como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer un festival de churros

Festival de churros

 

Churros, Cocineros Mexicanos

Ingredientes

* 225 ml de agua

* 90 gr de mantequilla

* 1 pizca de sal

* 260 gr de harina

* 2 huevos

* Aceite para freír

* 200 gr de azúcar

* 1 C canela en polvo

    

Preparación

1. Vierte en una cacerola agua, mantequilla y sal. Lleva al hervor y agrega harina. 

2. Integra estos ingredientes rápida y enérgicamente y retira del fuego. Continúa mezclando hasta que la preparación entibie.

3. Agrega uno a uno los huevos mientras continuas mezclando. Vacía la preparación en una manga pastelera con duya rizada.

4. Prepara el  cazo amplio con aceite para fritura y calienta a 160C. Comienza a formar los churros y fríe en el aceite caliente. Siempre realiza esta acción con mucha precaución.

5. Cuando doran los churros, retíralos de cocción y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Inmediatamente aún calientes, pásalos sobre una mezcla de azúcar con canela.

     

Salsa de fresa

* 2 T. de fresas

* 50 gr. de azúcar

        

Preparación

1. Licúa las fresas con azúcar. Si quieres un sabor ligeramente ácido, agrega unas gotas de limón.

 

Salsa de chocolate

* 250 gr. de crema para batir

* 125 gr. de chocolate oscuro

       

Preparación

1. Calienta la crema y al hervor, vierte sobre el chocolate que se encuentra en un recipiente fuera del fuego. 

2. Reposo unos minutos y comienza a integrar hasta que el chocolate se funda.

       

Crema pastelera

* 200 ml. de leche

* 50 gr. de azúcar

* 15 gr. de fécula de maíz

* 50 gr. de yemas

* 1 C. de vainilla

       

Preparación

1. Calienta la leche en una cacerola.

2. En un tazón mezcla azúcar, vainilla, fécula y yemas. Mezcla bien para disolver los grumos. Agregar un poco de la leche caliente.

3. Regresa esta mezcla de yemas al fuego y bate continuamente hasta llegar al hervor. Retira del fuego.

4. Enfría la crema y conserva en refrigeración.

       

     
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.



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