Fideo enfrijolado
Ingrdientes
* 500 g. de fideo seco
* aceite
* 350 g de frijoles negros cocidos
* 1 L de caldo de frijol
* 2 ajos
* 4 chiles guajillo
* 1/4 cebolla
* 1 ramita de hierbas olor
* 2 T. de chicharrón
* 5 ramitas de cilantro
* 1/4 cebolla morada
* 1/3 T de queso cotija
* 1/2 T de crema
Preparación
1. Cuece los frijoles de la manera habitual pero agrega ajo, cebolla, 2 chiles guajillo y hierbas de olor. Cuando están cocidos, separa el caldo y reserva para cocer el fideo. También frijoles enteros son necesarios para la preparación de esta deliciosa receta.
2. Calienta aceite en una cacerola a fuego medio y agrega el fideo. Dora moviendo continuamente. Una vez que adquirió un dorado uniforme, agrega el caldo de frijol y los frijoles. Cuece tapado a fuego bajo durante 5 minutos.
3. Troza en pequeñas moronas el chicharrón y agrega en los últimos minutos de cocción. Agrega sal al gusto si es necesario.
4. Vacía la preparación en un recipiente refractario. En un sartén calienta un poco de aceite y fríe a fuego bajo el chile guajillo cortado a tijera. Elimina el exceso de aceite.
5. Para servir, acompaña con crema, cebolla fileteada, queso Cotija desmoronado, trocitos de chicharrón y chile guajillo frito.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
