Filete hojaldrado
Ingredientes:
* 1 Kg. de pasta de hojaldre
* 1.500 Kg. de filete
* 700 gr. de hongos portobello
* 400 gr. de jamón serrano en rebanadas
* 5 C. de mostaza
* 2 yemas
Preparación:
1. En un procesador de alimentos pica el portobello hasta que se haga una pasta.
2. Lleva a una sartén sin aceite hasta que reduzca y enfría.
3. En una sartén muy caliente sella el filete hasta que este bien caramelizado.
4. Extiende la pasta de hojaldre, agrega la mostaza sobre la pasta con ayuda de una brocha y acomoda las rebanadas de jamón serrano.
5. Agrega la pasta de portobello y poner en la pasta el filete sellado, enrolla.
6. Extiende papel film y coloca el filete hojaldrado sobre de él, amarra como si fuera salchicha.
7. Refrigera por 3 horas.
8. Saca del refrigerador, quita el papel film y barniza con yema, hornea por 40 minutos a 180ºC
