Frijol con puerco
Ingredientes:
* 1 Kg. Frijol negro
* 300 gr. pierna de cerdo en cubos
* 500 gr. costilla de cerdo
* 1 cebolla blanca
* 4 dientes de ajo
* 10 gr. epazote
* Sal
* Agua
* 250 gr. arroz blanco remojado
* 100 gr. cebolla morada finamente picada
* 100 gr. cebolla blanca finamente picada
* 50 gr. rábano picado en cubos
* Limón
* 1 aguacate rebanado
-Para el chiltomate
Ingredientes:
* 4 Jitomates asados
* 50 gr. cilantro
* 2 chiles habaneros asados
* Sal
Preparación:
​1. ​Cuece los frijoles en agua con cebolla y ajo.
​2.​ En una olla derrite manteca para sancochar la carne.
​3.​ En la misma olla coloca los frijoles negros ya cocidos con epazote y coloca el arroz remojado para que se cocine ajo mismo, sazona.
​4.​ Una vez que este cocida la carne retira de la olla y reserva.
​5.​ En un molcajete coloca los ingredientes de el chiltomate, trabaja hasta que quede una salsa martajada.
​6.​ Sirve en un plato arroz con frijoles, carne de cerdo a los lados y acompaña con las cebollas, rábanos, aguacate, limón y chiltomate.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquà te damos la base de la receta completa.
