Frijoles con veneno
Ingredientes
* 6 chiles ancho limpios
* 4 chiles guajillo limpios
* 500 gr. maciza de cerdo
* 500 gr. costilla de cerdo
* 2 ajos
* Manteca de cerdo
* 150 ml. vinagre de manzana
* 500 ml. agua
* 1 C. orégano
* 1/2 C. comino
* Sal
* Laurel
* 350 ml. jugo de naranja
* frijoles bayos
* cebolla
* ajo
Preparación
1. Corta los chiles toscamente y deja remojando los chiles en agua caliente por 15 minutos.
2. Una vez suaves los chiles licúa junto con los 2 dientes de ajo, laurel, comino, vinagre de manzana y el jugo de naranja. Este debe de quedar como una salsa espesa, reserva.
3. Cuece los frijoles en agua con un poco de ajo y cebolla.
4. En una olla con manteca pon la salsa espesa hecha anteriormente.
5. En otra olla con agua cuece la maciza y la costilla junto con ajo, cebolla y laurel. Cuando este cocida la carne reservar, guarda el caldo.
6. Dora la carne cocida con un poco de manteca, agrega la salsa y sazona.
7. Machacar los frijoles con un poco de manteca hasta que se vayan secando un poco, sazona.
8. En un plato sirve frijoles y sobre ellos un poco de carne.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
