Helado suave
Ingredientes:
* 1 Lt. Leche entera
* 225 gr. de azúcar
* 100 gr. de crema para batir
* 95 gr. de leche en polvo
* 12 ml. de extracto de vainilla
* 3.5 gr. de sal
* 1 Kg. de hielo seco
Preparación:
1. Licúa todos los ingredientes menos el hilo seco y agrega en una olla, espera a que llegue a 85ºC.
2. Retira del fuego y enfria en baño María invertido.
3. Con un mazo rompe el hielo seco hasta que este fino.
4. Agrega la mezcla a la batidora y agrega el hielo seco poco a poco a velocidad media alta.
5. Deja reposar por 1 hora en el congelador.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
