Lengua a la veracruzana
Ingredientes:
* 2.5 Kg. de lengua
* 1 1/2 L. de agua
* 4 dientes de ajo
* 3 hojas de laurel
* 1 C. de sal de grano
-Para la salsa a la veracruzana
Ingredientes:
* 200 ml. de aceite de oliva
* 2 cebollas
* 5 jitomates bola
* 5 dientes de ajo
* 100 gr. de alcaparras
* 100 gr. de aceitunas sin hueso
* 100 gr. de chiles güeros
* 200 gr. de perejil
Preparación:
​1.​ En una olla express agrega todos los ingredientes de la lengua para cocer.
​2.​ Cocina por 40 minutos una vez que comience a pitar la olla.
​3. ​Terminado el tiempo quita del fuego y deja enfriar.
​4. ​Retira la cutÃcula de las papilas y deja enfriar para cortar en rebanadas del ancho de un dedo.
​5.​ En una olla con aceite agrega las verduras en el orden que van apareciendo en los ingredientes.
​6. ​Cuece por 20 minutos y agrega el perejil al término de la cocción.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquà te damos la base de la receta completa.
