Lengua a la veracruzana
Ingredientes:
* 2.5 Kg. de lengua
* 1 1/2 L. de agua
* 4 dientes de ajo
* 3 hojas de laurel
* 1 C. de sal de grano
-Para la salsa a la veracruzana
Ingredientes:
* 200 ml. de aceite de oliva
* 2 cebollas
* 5 jitomates bola
* 5 dientes de ajo
* 100 gr. de alcaparras
* 100 gr. de aceitunas sin hueso
* 100 gr. de chiles güeros
* 200 gr. de perejil
Preparación:
1. En una olla express agrega todos los ingredientes de la lengua para cocer.
2. Cocina por 40 minutos una vez que comience a pitar la olla.
3. Terminado el tiempo quita del fuego y deja enfriar.
4. Retira la cutícula de las papilas y deja enfriar para cortar en rebanadas del ancho de un dedo.
5. En una olla con aceite agrega las verduras en el orden que van apareciendo en los ingredientes.
6. Cuece por 20 minutos y agrega el perejil al término de la cocción.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
