Receta: Lomo agridulce y puré de papa | Cocineros Mexicanos

Lomo agridulce y puré de papa

Ingredientes: 

* 2 Kg. lomo de cerdo

* Aceite vegetal

* Sal

* Pimienta

Marinado

Ingredientes: 

* 200 gr. mostaza dijon

* 100 gr. miel

* 80 gr. salsa de soya

* 300 ml. mandarina

* 1 manzana verde cortada en cubos

* Sal

* Pimienta

* 250 ml. jugo de mandarina

Salsa

Ingredientes: 

* 125 gr. tocino

* 50 gr. cebolla picada finamente

* 20 gr. ajo picado finamente

* 150 gr. pimiento rojo asado y picado finamente

* 130 ml. vino blanco

* 250 gr. col china o berza

* 80 ml. crema para batir

Preparación: 

​1. ​En un bowl mezcla todos los ingredientes del marinado, una vez que este todo bien incorporado baña el lomo y déjalo reposar por 1 hora.

​2.​ Salpimienta el lomo ya marinado y sella en un sartén con un poco de aceite.

​3.​ Lleva al horno por 40 minutos, 15 minutos antes de terminar la cocción baña el lomo con el resto del marinado.

​4.​ Para la salsa sofríe el tocino cortado en cubos pequeños, agrega la cebolla, ajo y pimiento rojo, cuando el tocino este un poco dorado.

​5.​ Agrega el vino blanco, deja que se evapore el alcohol, después agrega la fécula de maíz, mueve continuamente para evitar que se haga grumos.

​6.​ Incorpora el caldo de pollo para aligerar un poco la salsa, ya que este bien incorporado agrega la crema para batir, continua batiendo.

​7.​ Corta la mandarina en gajos, retirando las hebras blancas y semillas y agrega a la salsa.

​8.​ Saca el lomo del horno, retira el jugo que solo el lomo al hornearse, cuela y agrega a la salsa.

​9.​ Sirve el lomo cortado en rebanadas, con un poco de salsa encima y acompañado de puré de papa.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.