Lomo agridulce y puré de papa
Ingredientes:
* 2 Kg. lomo de cerdo
* Aceite vegetal
* Sal
* Pimienta
Marinado
Ingredientes:
* 200 gr. mostaza dijon
* 100 gr. miel
* 80 gr. salsa de soya
* 300 ml. mandarina
* 1 manzana verde cortada en cubos
* Sal
* Pimienta
* 250 ml. jugo de mandarina
Salsa
Ingredientes:
* 125 gr. tocino
* 50 gr. cebolla picada finamente
* 20 gr. ajo picado finamente
* 150 gr. pimiento rojo asado y picado finamente
* 130 ml. vino blanco
* 250 gr. col china o berza
* 80 ml. crema para batir
Preparación:
1. En un bowl mezcla todos los ingredientes del marinado, una vez que este todo bien incorporado baña el lomo y déjalo reposar por 1 hora.
2. Salpimienta el lomo ya marinado y sella en un sartén con un poco de aceite.
3. Lleva al horno por 40 minutos, 15 minutos antes de terminar la cocción baña el lomo con el resto del marinado.
4. Para la salsa sofríe el tocino cortado en cubos pequeños, agrega la cebolla, ajo y pimiento rojo, cuando el tocino este un poco dorado.
5. Agrega el vino blanco, deja que se evapore el alcohol, después agrega la fécula de maíz, mueve continuamente para evitar que se haga grumos.
6. Incorpora el caldo de pollo para aligerar un poco la salsa, ya que este bien incorporado agrega la crema para batir, continua batiendo.
7. Corta la mandarina en gajos, retirando las hebras blancas y semillas y agrega a la salsa.
8. Saca el lomo del horno, retira el jugo que solo el lomo al hornearse, cuela y agrega a la salsa.
9. Sirve el lomo cortado en rebanadas, con un poco de salsa encima y acompañado de puré de papa.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
