Lomo de res encacaoatado
Ingredientes
* Jitomate guaje - 3 pzas
* Ajo - 3 dientes
* Chile guajillo - 2 pzas
* Chile pasilla - 1 pza
* Cebolla morada - 1 pza
* Almendras - 70 gr
* Manteca de cacao - 70 gr
* Caldo de res - 1.5 L.
* Chocolate de mesa - 100 gr
* Tortilla de maíz (tostada) - 2 pza
* Lomo de res - 1.6 kg
* sal al gusto
Preparación
1. Limpie y desvene los chiles y ase en un comal junto con los ajos, jitomates, almendras, cacao y cebolla morada.
2. Calienta una cacerola y funde la manteca de cacao. Sofríe los ingredientes anteriores y agrega el chocolate de mesa rallado, la tostada en trozos. Cocina hasta que el chocolate se derrita.
3. Licua muy bien y agrega el caldo necesario.
4. Coloca el filete de res sellado en un refractario y salsea. Hornea a 180ºC durante 20 minutos. Sirve y disfruta.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
