Macarrones de corazón, cocineros mexicanos
13 febrero, 2017
TV Azteca

Receta: Macarrones de corazón | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer macarrones de corazón

Macarrones de corazón

          

Ingredientes: 

    

* 135 gr. polvo de Almendra

* 135 gr. azúcar glass

* 40 gr. clara

* 110 gr. de azúcar

* 30 ml. agua

* 40 gr. clara

         

-Para el relleno de frambuesa

       

Ingredientes: 

       

* 300 gr. de frambuesas

* 200 gr. de azúcar

* 3 gr. de ácido cítrico

* 1C de pectina

           

Macarrones de corazón, cocineros mexicanos

                 

Preparación: 

         

​1. ​Procesa polvo de almendra con azúcar glass y 40 gr. de claras.

​2. ​Semi monta los otros 40 gr. de claras. Cuece agua con azúcar a 118ºC y agrega a las claras semi montadas.

​3. ​Mezcla el merengue con la mezcla de pasta de almendra mientras sigue tibia.

​4. ​Coloca la mezcla en una duya, coloca en una charola con papel encerado en forma de corazón.

​5. ​Cuece por 10 minutos a 90ºC y después otros 10 minutos a 115 minutos.

​6. ​Una vez horneados deja enfría.

​7. ​Para el relleno licúa todos los ingredientes, cuela y coloca en una olla hasta obtener el espesor deseado.

           

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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