Receta: Macarrones de corazón | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer macarrones de corazón

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Macarrones de corazón

Ingredientes:

* 135 gr. polvo de Almendra

* 135 gr. azúcar glass

* 40 gr. clara

* 110 gr. de azúcar

* 30 ml. agua

* 40 gr. clara

-Para el relleno de frambuesa

Ingredientes:

* 300 gr. de frambuesas

* 200 gr. de azúcar

* 3 gr. de ácido cítrico

* 1C de pectina

Preparación:

1. Procesa polvo de almendra con azúcar glass y 40 gr. de claras.

2. Semi monta los otros 40 gr. de claras. Cuece agua con azúcar a 118ºC y agrega a las claras semi montadas.

3. Mezcla el merengue con la mezcla de pasta de almendra mientras sigue tibia.

4. Coloca la mezcla en una duya, coloca en una charola con papel encerado en forma de corazón.

5. Cuece por 10 minutos a 90ºC y después otros 10 minutos a 115 minutos.

6. Una vez horneados deja enfría.

7. Para el relleno licúa todos los ingredientes, cuela y coloca en una olla hasta obtener el espesor deseado.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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