Receta: Medallones de res envueltos en tocino | Cocineros Mexicanos

Medallones de res envueltos en tocino

Lo que necesitas:

2 medallones de res de 300 gr. c/u

4 tiras de tocino

4 palillos

Sal de Colima

Pimienta

2 T. puré de papa muy fino

3 T. Caldo de res obscuro

3 T. vino tinto

Manera de hacerse:

1. En un sartén caliente sella los filetes salpimentados con un poco de aceite, reserva.

2. En el mismo sartén agrega el vino tinto y deja hervir por 5 minutos.

3. Pasa a una olla pequeña el vino y agrega el fondo de res, deja reducir por 2 horas a fuego medio bajo.

4. Enrolla los filetes ya fríos con el tocino y asegura con los palillos.

5. En otro sartén caliente con un poco aceite, dora los filetes de la parte que trae tocino.

6. Hornea a 180ºC por 8 minutos.

7. Retira del horno y deja reposar en un plato por 5 minutos antes de servir.

8. Sirve en un plato con un espejo de puré de papa, coloca el filete encima y agrega la salsa reducida alrededor.