Medallones de res envueltos en tocino
2 medallones de res de 300 gr. c/u
4 tiras de tocino
4 palillos
Sal de Colima
Pimienta
2 T. puré de papa muy fino
3 T. Caldo de res obscuro
3 T. vino tinto
Manera de hacerse:
1. En un sartén caliente sella los filetes salpimentados con un poco de aceite, reserva.
2. En el mismo sartén agrega el vino tinto y deja hervir por 5 minutos.
3. Pasa a una olla pequeña el vino y agrega el fondo de res, deja reducir por 2 horas a fuego medio bajo.
4. Enrolla los filetes ya fríos con el tocino y asegura con los palillos.
5. En otro sartén caliente con un poco aceite, dora los filetes de la parte que trae tocino.
6. Hornea a 180ºC por 8 minutos.
7. Retira del horno y deja reposar en un plato por 5 minutos antes de servir.
8. Sirve en un plato con un espejo de puré de papa, coloca el filete encima y agrega la salsa reducida alrededor.
