Mole de olla a la Livier
Ingredientes
* 1 gr. de arne de res
* 1 cebolla
* 2 ramitas de epazote
* 2 xoconostles
* 4 ajos
* 2 L. de caldo de res
* 2 elotes
* 1 T de ejotes
* 2 calabacitas
* 1 chayote
* 3 zanahorias
* 3 chiles anchos
* 3 chiles pasilla
Preparación
1. Cuece la carne de res en agua con un poco de sal. Reserva el caldo.
2. Licúa la cebolla, ajo, los chiles anchos y pasilla. En una olla vacía el caldo y da sabor con esta salsa de chiles que licuaste. Cuece a fuego lento y agregar la carne cocida.
3. Comienza a cocer poco a poco el resto de los ingredientes: inicia con los elotes cortados en 4 partes, zanahorias, ejotes, xoconostles, chayote y calabaza. Aromatiza con epazote.
4. Cuece a fuego lento por 20 minutos y sazona al gusto.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
