Papas a la francesa
Ingredientes:
* 4 papas blancas
* Agua
* Aceite para fritura
* Sal
* Pimienta
Preparación:
1. Pela y corta la papa en bastones, reservar en agua fresca.
2. Hierve 1 litro de agua en una cacerola con 1 cucharada de sal. Agrega los bastones de papa y cocina durante 3 minutos. Escurre los bastones de papa con cuidado y colócalos sobre una charola extendida con un trapo. Refrigera 1 hr.
3. Fríe los bastones refrigerados en fritura profunda a temperatura media 160ºC aprox. para dar una precocción. Escurre las papas retirando el exceso de grasa. Mantenlas extendidas.
4. Sube la temperatura el aceite a 180ºC y termina de freír las papas para que costreen y doren ligeramente. Escurre las papas fritas sobre toallas de papel absorbente de forma extendida. Esto hará que no se humedezcan por efecto del calor.
5. Espolvorear sal y pimienta y consume inmediatamente. Quedarán suaves por dentro pero crujientes por fuera.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
