Receta: Papas a la francesa | Cocineros Mexicanos

Papas a la francesa

Ingredientes: 

* 4 papa​s blancas

* Agua

* Aceite para fritura

* Sal

* Pimienta

Preparación: 

1. Pela y corta la papa en bastones, reservar en agua fresca.

2. Hierve 1 litro de agua en una cacerola con 1 cucharada de sal. Agrega los bastones de papa y cocina durante 3 minutos. Escurre los bastones de papa con cuidado y colócalos sobre una charola extendida con un trapo. Refrigera 1 hr.

3. Fríe los bastones refrigerados en fritura profunda a temperatura media 160ºC aprox. para dar una precocción. Escurre las papas retirando el exceso de grasa. Mantenlas extendidas.

4. Sube la temperatura el aceite a 180ºC y termina de freír las papas para que costreen y doren ligeramente. Escurre las papas fritas sobre toallas de papel absorbente de forma extendida. Esto hará que no se humedezcan por efecto del calor.

5. Espolvorear sal y pimienta y consume inmediatamente. Quedarán suaves por dentro pero crujientes por fuera.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.