pastel azteca, cocineros mexicanos
03 enero, 2017
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Receta: Pastel azteca a los tres chiles | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer pastel azteca a los tres chiles

Pastel azteca a los tres chiles

 

pastel azteca, cocineros mexicanos

      

Ingredientes: 

      

* 1 Kg. tortilla de maíz

* Aceite

* 1 lata de granos de elote

* 4 chiles poblanos

* 250 gr. queso Chihuahua rallado

* 1 Lt. crema ácida

* 6 jitomate

* 1 Lt. de puré de tomate

* 3 dientes de ajo

* 1 cebolla grande

* 1 barra Mantequilla

* 1 lata pequeña de chipotles adobados

* 2 chile morita

* 4 Hojas de laurel

* 6 ramitas de Cilantro

* 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

      

Preparación: 

        

​1. ​Cocina la pechuga con 1 diente de ajo y cebolla, reserva el caldo y desmenuza el pollo.

​2.​ Asa y limpia los chiles poblanos, saltea en mantequilla.

​3.​ Tatema jitomate, ajo y cebolla, licúa con un poco de caldo sobrante de la pechuga y el chipotle, sazona.

​4.​ Lleva a fuego lento con puré de tomate y hojas de laurel, sal, reservar.

​5.​ Pasa las tortillas por aceite caliente, con el aceite sobrante freír chile morita previamente fileteado.

​6.​ Engrasa un refractario con mantequilla y coloca una cama de tortilla enseguida pollo, elote, chile poblano, queso, caldillo de jitomate y crema. Repite las capas dos veces más y termina con queso.

​7.​ Hornea a 180C por 15 minutos o hasta gratinar.

​8.​ Sirve con un poco más de crema y decora con chile morita y cilantro.

        

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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