Pastel de crepas con crema de naranja
-Para las crepas
Ingredientes:
* 250 gr. de harina
* 4 huevos
* 600 gr. de leche
* 1 pizca de sal
* 3 C. de azúcar
* 60 gr. de mantequilla fundida
-Para la crema de naranja
Ingredientes:
* 300 ml. de jugo de naranja
* 150 gr. de azúcar
* 7 yemas
* 3 C. de fécula de maíz
* 600 gr. de crema para batir
* 250 gr. de brillo neutro
Preparación:
1. Para las cremas coloca en la licuadora agrega todos los ingredientes. Licúa y deja reposar.
2. Con la ayuda de un sartén de teflón hacer las crepas, reserva.
3. Para la crema de naranja lleva a ebullición el jugo de naranja con azúcar hasta que reduzca a la mitad.
4. Mezcla las yemas con la fécula de maíz y la ralladura de naranja.
5. Calienta la crema con la vainilla hasta que hierva, tempera con la mezcla de las yemas y vierte en el jarabe de naranja.
6. Mueve hasta que espese, extiende sobre una charola hasta enfriar.
7. En un aro de pastelería acomoda las crepas para hacer un dibujo en la parte de fuera, intercala crema de naranja entre capa y capa de crepa hasta finalizar.
8. Barniza con brillo neutro.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
