Receta: Pastel de cumpleaños | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer pastel de cumpleaños

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pastel de cumpleaños, cocineros mexicanos

Pastel de cumpleaños

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Mousse de queso

Ingredientes

* 4 Yemas

* 100 gr. azúcar

* Agua

* 300 gr. queso crema

* 300 ml. crema para batir (montada)

* 1 limón (jugo)

* 7 gr grenetina

Preparación

1. Bate yemas, mientras estas se baten en una olla coloca azúcar y agua a cubrir, cuece a 115ºC y agrega a las yemas sin dejar de batir, sigue batiendo hasta que doble su tamaño.

2. Aun caliente el batido anterior, agrega la grenetina previamente hidratada y fundida.

3. Acrema el queso a temperatura ambiente junto con el jugo de limón y mezcla con la crema para batir montada.

4. Por último, incorpora de forma envolvente la mezcla de las yemas.

Biscuit de chocolate

Ingredientes

* 5 claras

* 150 gr. azúcar

* 5 yemas

* 1 C vainilla

* 90 gr. harina de trigo

* 30 gr. cocoa

* 50 gr. mantequilla fundida

Preparación

1. Bate claras a punto de nieve y agrega azúcar poco a poco hasta batir a punto de merengue.

2. Agrega las yemas con la vainilla de manera envolvente.

3. Combina los ingredientes secos e incorporar de manera envolvente a la mezcla de huevo.

4. Agrega poco a poco la mantequilla fundida.

5.Coloca en una charola con papel encerado bien extendido a 180°C durante 15 minutos.

Glaseado

Ingredientes

* 200 ml. agua

* 200 gr. azúcar refinada

* 300 gr. glucosa

* 300 ml. leche condensada

* 15 gr. grenetina

* 300 gr. chocolate blanco

* Colorante rosa

Preparación

1. En una cacerola pon a cocer agua, azúcar y glucosa que llegue a 103ºC.

2. Vierte la leche condensada y la grenetina previamente hidratada.

3. Por ultimo agrega el chocolate blanco y el color.

4. Reserva en refrigeración por una noche, antes de usarse calienta, debe llegar a los 40ºC, mueve constantemente a que llegue a los 30-35ºC para poderlo utilizar.

Para armar el pastel:

Ingredientes

* 400 gr de frutas rojas

* 300 gr chocolate blanco

* 1 hoja de acetato

* 15 Flores orgánicas comestibles

Preparación

1. Coloca un disco de biscuit de chocolate en el fondo del molde.

2. Distribuye sobre el biscuit frutos rojos.

3. Vierte el mousse de queso y alisa usando una espátula.

4. Congela por 4 hrs. Posteriormente, desmolda y baña con el glaseado.

5. Realiza la tiara (corona) con chocolate blanco temperado dibujando sobre un acetato. Refrigera.

6. Decora el pastel con la tiara de chocolate, las flores y los frutos rojos.


*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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