Pastel de queso esponjoso
Ingredientes:
* 400 gr. de queso crema
* 7 claras
* 7 yemas
* 1 pizca de cremor tártaro
* 200 ml. de leche entera
* 120 gr. de azúcar
* 70 gr. de harina de trigo
* 1 pza. Limón, jugo
Preparación:
1. Bate las claras con el cremor tártaro, una vez montadas agrega la mitad del azúcar y sigue montando, pasado un minuto agrega el resto de azúcar y monta por 2 minutos más.
2. Licúa la leche con queso crema, yemas, harina y el jugo de limón.
3. Encamisa el molde de pastel con papel encerado subiendo 5 cm. más de papel en el contorno del molde.
4. Mezcla con cuidado las claras con la mezcla licuada y llevar a 140ºC por 40 minutos en baño Maria (importante que el agua entre caliente).
5. Baja a 120ºC y cuece por 20 minutos más, apaga el horno y entre abre la puerta hasta que entibie.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
