Receta: Pay de nuez con piloncillo | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer pay de nuez con piloncillo

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pay de nuez, cocineros mexicanos

Pay de nuez con piloncillo

pay de nuez, cocineros mexicanos

Ingredientes

* 190 gr. de mantequilla

* 165 gr. de azúcar

* 100 gr. de yemas

* 210 gr. de harina

* 30 gr. de cocoa

* 15 gr. de polvos para hornear

* 2 gr. de sal

* 60 gr. de chocolate oscuro fundido

Preparación

1. Procesa todos los ingredientes y reposa por 3 horas en refrigerador.

2. Extiende y haz un círculo que sea 3 cm más grande del diámetro del molde para poder enmoldar.

Relleno

Ingredientes

* 150 gr. de nuez troceadas

* 100 gr. de mantequilla

* 75 gr. de piloncillo rallado

* 2 gr. de sal

* 1 C. de fécula de maíz

* 1/2 T. de miel de maple

* 3 huevos

* 1 C. de extracto de vainilla

* 1/2 c. de nuez moscada

* 1 huevo (para barnizar)

* 200 gr. de nueces enteras

Preparación

1. Tuesta las nueces troceadas.

2. En una olla caliente agrega la mantequilla, miel, nuez moscada, piloncillo y cuece hasta que se disuelva bien.

3. Retira del fuego hasta que este a temperatura ambiente y agregar los 3 huevos y mezcla hasta que se incorpore bien.

4. Barniza la pasta con un huevo y dejar secar por tres minutos.

5. Vierte la mezcla de nuez y agrega las nueces enteras restantes.

6. Hornea a 170ºC por 45 minutos.


*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.



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