Pay de nuez con piloncillo
Ingredientes
* 190 gr. de mantequilla
* 165 gr. de azúcar
* 100 gr. de yemas
* 210 gr. de harina
* 30 gr. de cocoa
* 15 gr. de polvos para hornear
* 2 gr. de sal
* 60 gr. de chocolate oscuro fundido
Preparación
1. Procesa todos los ingredientes y reposa por 3 horas en refrigerador.
2. Extiende y haz un círculo que sea 3 cm más grande del diámetro del molde para poder enmoldar.
Relleno
Ingredientes
* 150 gr. de nuez troceadas
* 100 gr. de mantequilla
* 75 gr. de piloncillo rallado
* 2 gr. de sal
* 1 C. de fécula de maíz
* 1/2 T. de miel de maple
* 3 huevos
* 1 C. de extracto de vainilla
* 1/2 c. de nuez moscada
* 1 huevo (para barnizar)
* 200 gr. de nueces enteras
Preparación
1. Tuesta las nueces troceadas.
2. En una olla caliente agrega la mantequilla, miel, nuez moscada, piloncillo y cuece hasta que se disuelva bien.
3. Retira del fuego hasta que este a temperatura ambiente y agregar los 3 huevos y mezcla hasta que se incorpore bien.
4. Barniza la pasta con un huevo y dejar secar por tres minutos.
5. Vierte la mezcla de nuez y agrega las nueces enteras restantes.
6. Hornea a 170ºC por 45 minutos.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
