Pay de poblano
-Para la pasta de pay
Ingrediente:
* 250 gr. harina de trigo
* 125 gr. mantequilla
* 5 gr. sal
* 15 gr. azúcar
* 1 huevo
* 30 ml. agua
-Para el relleno de poblano
Ingredientes:
* 500 gr. rajas de chile poblano
* 1 C. mantequilla
* 1 cebolla blanca
* 1 huevo
* 25 gr. ajo en polvo
* 250 gr. queso doble crema
* 125 ml. crema para batir
* 200 gr. elote amarillo
* 250 gr. queso chihuahua
* Sal
-Para la ensalada
Ingredientes:
* Arúgula
* Lechuga sangria
* Jitomate
* Sal
* Aceite de oliva
* Pimienta de molino
Preparación:
1. Cierne harina, esparce los cubos de mantequilla sobre el harina y trabaja hasta que comience a tomar textura arenosa.
2. Forma una fuente y agrega al centro sal, azúcar, huevo y agua poco a poco.
3. Trabaja hasta incorporar todas los ingredientes y quede una masa.
4. Reposa la masa en refrigeración por 30 minutos.
5. En un sartén con mantequilla saltea cebolla, rajas de poblano y elote, deja enfriar y reserva.
6. Estira la masa y coloca en el molde, precalienta la masa en el horno a 180ºC.
7. Licúa huevo, queso doble crema, queso chihuahua, crema para batir y ajo.
8. Mezcla los poblanos salteados y la mezcla de la licuado y vierte en el molde con la masa precocida.
9. Hornea por 35 minutos a 180ºC.
10. Para la ensalada mezcla todos los ingredientes en un bowl.
11. Sirve el pay acompañado de ensalada.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
