Receta: Pay de poblano | Cocineros Mexicanos

 Pay de poblano

-Para la pasta de pay

Ingrediente: 

* 250 gr. harina de trigo

* 125 gr. mantequilla

* 5 gr. sal

* 15 gr. azúcar

* 1 huevo

* 30 ml. agua

-Para el relleno de poblano

Ingredientes: 

* 500 gr. rajas de chile poblano

* 1 C. mantequilla

* 1 cebolla blanca

* 1 huevo

* 25 gr. ajo en polvo

* 250 gr. queso doble crema

* 125 ml. crema para batir

* 200 gr. elote amarillo

* 250 gr. queso chihuahua

* Sal  

-Para la ensalada

Ingredientes: 

* Arúgula

* Lechuga sangria

* Jitomate

* Sal

* Aceite de oliva

* Pimienta de molino

Preparación: 

​1.​ Cierne harina, esparce los cubos de mantequilla sobre el harina y trabaja hasta que comience a tomar textura arenosa.

​2. Forma una fuente y agrega al centro sal, azúcar, huevo y agua poco a poco.

​3. ​Trabaja hasta incorporar todas los ingredientes y quede una masa.

​4. ​Reposa la masa en refrigeración por 30 minutos.

​5. ​En un sartén con mantequilla saltea cebolla, rajas de poblano y elote, deja enfriar y reserva.

​6. ​Estira la masa y coloca en el molde, precalienta la masa en el horno a 180ºC.

​7. ​Licúa huevo, queso doble crema, queso chihuahua, crema para batir y ajo.

​8. ​Mezcla los poblanos salteados y la mezcla de la licuado y vierte en el molde con la masa precocida.

​9. ​Hornea por 35 minutos a 180ºC.

​10. ​Para la ensalada mezcla todos los ingredientes en un bowl.

​11. ​Sirve el pay acompañado de ensalada.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.