Pepito de res
Ingredientes:
* 1 tampiqueña de 200 gr.
* Sal y Pimienta
* 1 pedazo de carbón
* 1/2 T. de frijoles refritos
* 3 rebanadas de jitomate
* 3 rebanadas de cebolla morada
* 1/2 T. de hojas de cilantro
* 4 rebanadas de aguacate
* 1 Birote
* 20 gr. de mantequilla
Preparación:
1. En un sartén dora el filete salpimentado, prende un carbon para ahumar el filete en frio
2. Una vez cocinado en filete coloca en una charola con el carbon prendido a un lado, vierte un chorro de aceite sobre el carbon y cubre la charola con papel aluminio para lograr el ahumado.
3. En el mismo sartén donde se cocino el filete tuesta el birote con mantequilla.
4. Esparce un poco de aceite de oliva, gotas de limón y sal sobre el jitomate, cebolla y aguacate.
5. Unta frijoles en la base de el birote, coloca la carne, jitomate, aguacate, cebolla y cilantro, tapa con la otra parte de el birote.
6. Acompaña de chiles en escabeche, papas fritas y ensalada.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
