Peras rellenas de Roquefort
4 peras
2 Lt. de agua
700 gr. de azúcar
750 ml. de vino tinto
Para el relleno:
100 gr. queso Roquefort
350 gr. crema
70 gr. azúcar glass
Manera de hacerse:
1. Pela las peras hasta medio cm del pedúnculo.
2. Haz un jarabe con agua, azúcar y vino.
3. Acrema el queso con la crema y el azúcar glass.
4. Mete el descorazonador y marca con cuchillo. Pocha las peras a fuego medio.
5. Con mucho cuidado entrar con un cuchillo y desprende el corazón de la pera.
6. Enfría para rellena con el cremoso de Roquefort.
