Pescadillas
Ingredientes:
* 750 gr Pescado sierra
* 2 hojas Laurel
* 5 pzas Pimienta gorda
* 60 ml vinagre blanco
* sal
* 4 ramitas tomillo
* 6 jitomate
* 2 Ajo
* 1/2 cebolla
* 3 ramitas de perejil
* chile serrano
* 16 tortillas
* Palillos
* Aceite
Salsa de aguacate
Ingredientes:
* 1 aguacate
* 50 gr. limón
* Cilantro
* Sal
Preparación:
1. Coloca todos los ingredientes de la salsa de guacamole en un bowl y con la ayuda de un mixer mezcla todos los ingredientes, sazona.
2. Se corta el pescado en cubos medianos.
3. Hierve el agua con vinagre blanco, laurel, pimienta gorda, sal y tomillo. Cuando suelte el hervor agregar el pescado y dejar ahí durante un minuto, saca y escurre.
4. Se pone a asar jitomates para hacer un puré con la ayuda de una licuadora, ya licuado se cuela.
5. Pica finamente ajo, cebolla, chile serrano y se saltean hasta que agarren color.
6. Se agrega el puré de tomate y se deja reducir.
7. Agrega el pescado y deja cocinar por unos minutos mas a que este bien cocido el pescado y agrega el perejil fresco picado.
8. Se deja enfriar y se deja escurrir. Rellena tortillas con la mezcla, cierra con palillos, fríe, acompaña con la salsa de mayonesa y aguacate.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
