Pescadillas fritas
Ingredientes
* 750 gr de pescado sierra
* 2 hojas de laurel
* 5 pzas de pimienta gorda
* 60 ml de vinagre blanco
* sal
* 4 ramitas de tomillo
* 6 jitomates
* 2 ajos
* 1/2 de cebolla
* 3 ramitas de perejil
* 1 chile serrano
* 16 tortillas
* palillos
* aceite
Salsa de mayonesa
Ingredientes
* 1/2 T de mayonesa
* 1 limon
* chipotle
* 1 ajo
Preparación
1. Se corta el pescado en cubos medianos.
2. Hierve el agua con vinagre blanco, laurel, pimienta gorda, sal y tomillo. Cuando suelte el hervor agregar el pescado y dejar ahí durante un minuto, saca y escurre.
3. Se pone a asar jitomates para hacer un puré con la ayuda de una licuadora, ya licuado se cuela.
4. Pica finamente ajo, cebolla, chile serrano y se saltean hasta que agarren color.
5. Se agrega el puré de tomate y se deja reducir.
6. Agrega el pescado y deja cocinar por unos minutos mas a que este bien cocido el pescado y agrega el perejil fresco picado.
7. Se deja enfriar y se deja escurrir. Rellena tortillas con la mezcla, cierra con palillos, fríe y acompaña con la salsa de mayonesa.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
