Pescado ahumado en salsa de yogurt
Ingredientes:
* 1 filete de pescado
* 1/2 T. arroz blanco
* 1 raja de canela
* 3 C. azúcar mascabado
* 1 bolsa de té negro
* 1 naranja (ralladura)
* Sal y Pimienta
-Salsa
Ingredientes:
* 1/2 T. crema para batir
* 1/2 T. yogurt griego
* 3 C. vinagre de chiles jalapeños
* 3 C. cebolla blanca
* 1 diente de ajo
* 1 T. hojas de cilantro
-Arroz blanco con laurel
Ingredientes:
* 1 T. arroz
* 1 diente de ajo
* 1 hoja de laurel
* 1 C. aceite de oliva
-Verduras
Ingredientes:
* 2 nopales
* 3 C. cebolla
* 1 pizca de comino
* 6 jitomates cherry
Preparación:
1. Forra el interior de una olla con papel aluminio. La olla debe tener tapa.
2. Combina arroz, azúcar, canela, te negro y ralladura de naranja y deposita en el interior de la olla sobre el papel aluminio. Acomoda encima, una rejilla para cocer al vapor.
3. Salpimienta los filetes de pescado, baña con un poco de aceite de oliva. Coloca los filetes sobre la rejilla. Tapa la olla y cocina a fuego alto por 10 minutos. No destapes la olla hasta concluir el tiempo de cocción.
4. Mientras tanto, cocina en una sartén con un poco de aceite los nopales rebanados en julianas, las cebollas y comino. Corta en mitades los jitomates cherry.
5. Prepara la salsa, licuando todos los ingredientes.
6. Cuece el arroz blanco con laurel de la manera tradicional.
7. Para servir, porciona la salsa, una porción de arroz y encima el filete ahumado con los nopales salteados con jitomates cherry.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
