Pierna Adobada
Ingredientes:
* 2 Kg. Pierna de cerdo
* 3 chiles guajillos
* 250 gr. Jitomate
* 30 gr. Azúcar
* 750 ml. Jugo de naranja
* Sal de Colima
* 9 dientes de ajo asados
* Pimienta
* 150 gr. Cebolla blanca picada
* 1 naranja en rodajas
* 2 hojas de laurel
* 2 ramas de tomillo
* 4 ramitas de Mejorana
* 450 ml. Cerveza clara
* 2 chilles pasilla limpios
* 1 Lt. Caldo de res
Preparación:
1. Pica por todas partes la pierna de cerdo con la ayuda de un cuchillo delgado la pierna de cerdo, salpimienta y reserva.
2. En una olla pequeña con agua calienta coloca los chiles por 15 minutos o hasta que estén suaves. Licúa con el jitomate, jugo de naranja, ajo y caldo de res, cuela y reserva.
3. Baña la pierna de cerdo con el adobo, espárcelo por todas partes, coloca encima la cebolla y las rodajas de naranja.
4. Baña con la cerveza, tapa con aluminio y hornea por 2 horas y media o hasta que esté suave.
5. De vez en vez baña el lomo con la misma salsa mientras está en el horno.
6. Antes de servir salsa con la salsa de la cocción.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
