Pierna de pavo en caldillo de jitomate con papas
Ingredientes:
* 3 piernas de pavo
* Agua
* 1 cebolla blanca
* 3 dientes de ajo
* 2 apios
* 2 hojas de laurel
* Sal y Pimienta
* 3 Papas
* Agua
* 400 gr. de jitomate bola
* 2 chiles pasilla
* 2 chiles chipotle de lata
* 5 clavos de olor
* 1/4 cucharada de comino
* 1/4 de cucharada de anís
* 90 ml. de aceite de oliva
Preparación:
1. Cuece la pierna de pavo en agua con cebolla, apio, ajo y laurel por 2 hasta que este un poco suave.
2. Corta rebanadas de papa de aproximadamente 1 cm. y cuece las papas con suficiente agua y sal, cuando estén a media cocción retira del fuego y reserva.
3. Para el caldillo coloca en una olla jitomate bola, chile pasilla, chile chipotle, clavos, comino y anís con suficiente caldo de la pierna de pavo, cuece por 10 minutos.
4. Licua todos los ingredientes del caldillo.
5. En una olla calienta aceite de oliva, agrega las papas semi cocidas para dorar un poco.
6. Ya doradas agrega el caldillo de jitomate y las piernas de pavo, lleva al hervor y baja el fuego, de cociendo por 20 minutos mas o hasta que esté todo bien cocido.
Puedes acompañar con bolillo.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
