Pollito de frutos secos y adobo de ciruela
Ingredientes:
* 4 pechugas de pollo en mitades
* 1⁄4 T. nueces troceadas
* 1⁄4 T. chabacano picado
* 1 pza manzana picada
* 2 C. perejil picado
* 150 gr. queso crema
Adobo
Ingredientes:
* 1⁄4 pza cebolla troceada
* 1 diente de ajo toceado
* 2 chiles guajiros desvenados
* 2 cthiles pasilla desvenados
* 1⁄2 T. ciruelas pasas sin hueso
* 1 T. jugo de piña
* 2 rebanadas de piñas en almibar, en cubos
* 1 T. caldo de pollo
* Sal
* Pimienta
Preparación:
1. Para las pechugas, en un bowl suaviza queso crema. Agregar frutos secos, manzana y perejil, incorpora perfectamente. Salpimenta.
2. Haz un corte profundo en la parte superior de la pechuga. Rellena con la mezcla del queso con frutas.
3. En un sartén con aceite caliente sella las pechugas por ambos lados y reserva.
4. Para el adobo, en una cacerola con aceite caliente acitrona cebolla y ajo, añade chiles y ciruela pasa. Vierte jugo de piña y salpimenta.
5. Cocina hasta que suelte hervor. Dejar enfría, licúa con caldo y regresa a la cacerola.
6. Coloca las pechugas en el adobo y cocinar a fuego medio hasta que se cuezan. Agrega los cubos de piña, rectifica sazón y textura.
7. Para el montaje, rebana las pechugas, acompaña con adobo y, si se desea, con pan.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
