Receta: Pozole trompudo | Cocineros Mexicanos

Pozole trompudo

Ingredientes: 

* 3 Lts de caldo de pollo blanco 

* 1 kg de pierna de cerdo cortada en trozos grandes

* 1 kg de trompa de cerdo

* 350 gr. de maiz pozolero drenado

* 3 chiles guajillos desvenados y tostados

* 3 Jitomates saladet

* 3 chiles puyas desvenados y tostados

* 1 Chile puya entero

* 2 C de orégano seco

* 1/4 de C de comino entero

* 2 dientes de ajo asados

* 1 lt de agua

Preparación: 

1. En el caldo de pollo se cocina el maíz por una hora, se cuela y se reserva el maíz y el caldo por separado, en este caldo se remojan los chiles para licuar junto con los jitomates y especias

2. Se salpimenta el puerco 1 hora antes 

3. En una cacerola se calienta manteca y se dora el puerco y se agrega el caldo más el litro de agua y lo licuado de chiles, especias y jitomates

4. Se cocina por 2 horas a fuego medio y se gregario el maíz se cocina por 1 hora más.

5. Se sirve con lechugas, rábano,  orégano, cilantro, cebolla, limón y chiles de árbol molidos.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.