Puchero de res
Ingredientes:
* 2 Kg. de chambarete con hueso en rebanada gruesa
* 1 Kg. de rodilla (o algún corte con cartílago)
* 1/4 col blanca
* 2 papas
* 1/2 cebolla blanca
* 1 cabeza de ajo
* 3 hojas de laurel
* 2 zanahorias
* 2 calabazas
* 2 chayotes
* 4 ramas de epazote
* 1 elote
* 4 jitomates
* 1 chile de árbol entero y tostado.
Preparación:
1. Salpimienta la carne y coloca en una olla grande con agua, la cabeza de ajo, laurel, cebolla y el elote, cuando suelte el hervor hierve por 10 minutos.
2. Retira las impurezas y agrega la col y los jitomates.
3. Cocina a fuego medio alto por 1 hora.
4. Agrega las zanahorias, chayote, papa, epazote y deja cocinar por 1 hora mas.
5. Agrega las calabazas, el chile tostado y cocina por 45 minutos mas, sazona.
6. Sirve en un plato hondo grande y acompaña con tostadas, cebolla, cilantro, limón y orégano.
7. En un plato hondo grande se sirve con un poco de todo
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
