Receta: Puchero de res | Cocineros Mexicanos

Puchero de res 

Ingredientes: 

* 2 Kg. de chambarete con hueso en rebanada gruesa

* 1 Kg. de rodilla (o algún corte con cartílago)

* 1/4 col blanca

* 2 papas

* 1/2 cebolla blanca

* 1 cabeza de ajo

* 3 hojas de laurel

* 2 zanahorias 

* 2 calabazas

* 2 chayotes

* 4 ramas de epazote

* 1 elote

* 4 jitomates

* 1 chile de árbol entero y tostado.

Preparación: 

​1. ​Salpimienta la carne y coloca en una olla grande con agua, la cabeza de ajo, laurel, cebolla y el elote,  cuando suelte el hervor hierve por 10 minutos.

​2.​ Retira las impurezas y agrega la col y los jitomates.

​3.​ Cocina a fuego medio alto por 1 hora.

​4.​ Agrega las zanahorias, chayote, papa, epazote y deja cocinar por 1 hora mas.

​5.​ Agrega las calabazas, el chile tostado y cocina por 45 minutos mas, sazona.

​6.​ Sirve en un plato hondo grande y acompaña con tostadas, cebolla, cilantro, limón y orégano.

​7.​ En un plato hondo grande se sirve con un poco de todo

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.