Pulpo al ajillo, cocineros mexicanos
23 febrero, 2017
TV Azteca

Receta: Pulpo al ajillo | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer pulpo al ajillo

Pulpo al ajillo

         

Ingredientes: 

         

* 1 pulpo mediano  

* Agua 

* 2 chiles morita

* 3 dientes de ajo

* 1 puño de sal  

* 1/2 cebolla blanca

* 2 dientes de ajo 

* 1 C. de pimentón De la Vera

* 60 ml. de aceite de oliva

* 2 C. de mantequilla

* 2 limones

* 4 jitomates

* 3 C. de aceite oliva

* Sal y pimienta

* Pan baguette

* Tapenade

        

Pulpo al ajillo, cocineros mexicanos

          

Preparación: 

          

​1. ​Coloca en una olla con agua ajo, chile morita, cebolla y sal, mete y saca el pulpo 3 veces antes de meterlo a cocer en el agua, esto evitara que se enrosquen los tentáculos, cocina por 45 minutos. Apaga el fuego y deja el pulpo 10 minutos mas dentro del agua.  

​2. ​Retira el pulpo del agua, deja secar y enfría, corta los tentáculos y la cabeza en 4 partes.

​3. ​Calienta el aceite con el ajo a fuego alto hasta que empiece a tomar un color mas obscuro, agrega el pulpo y saltea.

​4. ​Agrega pimentón y dora por 3 minutos, agrega la mantequilla y saltea unos segundos mas.

​5. ​Para los jitomates corta por la mitas, coloca en una charola, esparce aceite, sal y pimienta y hornea. 

6. Sirve los pulpos con limones, tapenade, tomates rostizados y pan baguette.

      

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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