Pulpo al ajillo
Ingredientes:
* 1 pulpo mediano
* Agua
* 2 chiles morita
* 3 dientes de ajo
* 1 puño de sal
* 1/2 cebolla blanca
* 2 dientes de ajo
* 1 C. de pimentón De la Vera
* 60 ml. de aceite de oliva
* 2 C. de mantequilla
* 2 limones
* 4 jitomates
* 3 C. de aceite oliva
* Sal y pimienta
* Pan baguette
* Tapenade
Preparación:
1. Coloca en una olla con agua ajo, chile morita, cebolla y sal, mete y saca el pulpo 3 veces antes de meterlo a cocer en el agua, esto evitara que se enrosquen los tentáculos, cocina por 45 minutos. Apaga el fuego y deja el pulpo 10 minutos mas dentro del agua.
2. Retira el pulpo del agua, deja secar y enfría, corta los tentáculos y la cabeza en 4 partes.
3. Calienta el aceite con el ajo a fuego alto hasta que empiece a tomar un color mas obscuro, agrega el pulpo y saltea.
4. Agrega pimentón y dora por 3 minutos, agrega la mantequilla y saltea unos segundos mas.
5. Para los jitomates corta por la mitas, coloca en una charola, esparce aceite, sal y pimienta y hornea.
6. Sirve los pulpos con limones, tapenade, tomates rostizados y pan baguette.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
