Receta: Selva negra | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer selva negra

TV Azteca
Logo TVA

Selva negra

-Para el bizcocho de chocolate

Ingredientes:

* 450 gr. de harina

* 200 gr. de azúcar glass

* 150 gr. de Cocoa

* 1 C. de polvo para hornear

* 1/2 c. de sal

* 100 ml. de café expreso

* 220 ml. de aceite

* 6 huevos

* 1/2 c. de cremor tártaro

* 170 gr. de azúcar

-Para las cerezas

Ingredientes:

* 2 T. de cerezas sin hueso

* 200 gr. de azúcar

* 1 raja de canela

* 1 C. de fécula de maíz

* 250 ml. de brandy

-Para el Ganache de montada

Ingredientes:

* 300 gr. de crema para montar

* 100 gr. de chocolate oscuro

-Para el betún

Ingredientes:

* 500 ml. de crema para montar

* 350 gr. de queso crema

* 1 T. de azúcar glass tamizada

* 3 T. de leche en polvo

* 1 C. de brandy

-Para las decoraciones

Ingredientes:

* Chocolate en lajas

* Cerezas frescas

Preparación:

1. Para las cerezas hierve por un minuto los ingredientes excepto las cerezas.

2. Retira del fuego y agrega las cerezas hasta que enfríe toda la mezcla, reserva.

3. Para el bizcocho haz un merengue francés con las claras y el azúcar.

4. Agrega las yemas uno a uno sin dejar de batir.

5. Cierne los ingredientes secos y agrega poco a poco en el merengue.

6. Al final vierte la taza de expreso.

7. Hornea a 160ºC por 30 minutos. Deja enfriar antes de partir.

8. Para la ganache hierve la crema y vierte sobre el chocolate troceado.

9. Incorpora con un batidor de globo y enfría.

10. Monta con la ayuda de una batidora.

11. Para el betún mezcla todos los ingredientes en la batidora.

12. Para el montaje corta el bizcocho por la mitad y moja con el jarabe de la cocción de las cerezas.

13. Agrega entre las capas el ganache montado y las cerezas drenadas.

14. Alisa con el betún y decora con las cerezas frescas y lajas de chocolate.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

¡No te pierdas nuestro contenido, sigue a Azteca 7 en Google News!
DISFRUTA LA SEÑAL DE TV AZTECA
×