Sesos
Ingredientes:
* 350 gr. de sesos
* 1 hoja santa
* 1 chile serrano
* 1 diente de ajo
* sal
* Agua
-Para el salteado
Ingredientes:
* 1/2 Cebolla blanca picada
* 1 T. de hojas de epazote
* 2 dientes de ajo picado
* 2 jitomates picados
* Aceite vegetal
-Para la salsa
Ingredientes:
* 1 T. de chiles de árbol
* 1 diente de ajo
* 2 T. de agua
* Sal gruesa
* 4 c. de vinagre blanco
Preparación:
1. Coloca los sesos en agua fría para retirar lo mas que se pueda de la membrana.
2. Coloca en una olla con agua fría hoja santa, chile serrano, ajo y sal y prende a fuego medio.
3. Cocina de 10 a 12 minutos para que expulsen las impurezas.
4. Para el salteado calienta un sartén con aceite vegetal y saltea por 2 minutos cebolla, ajo, jitomates y los sesos troceados, agrega el epazote y sigue salteando por 5 minutos mas.
5. Para la salsa hierve los chiles con el agua, ajo y sal por 4 minutos. Licúa y se agrega el vinagre.
6. Sirve con tortillas, salsa y limón.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
