Sopa de frijol
Ingredientes:
* 150 ml. de aceite de oliva
* 300 gr. de frijoles refritos
* 60 gr. de epazote
* 3 dientes de ajo
* 1/2 cebolla
* 1 chile chipotle adobado
* 1 Lt. de caldo de pollo
- Ingredientes para los tropezones
* 400 gr. Camarones
* 150 gr. de crema de rancho
* 1 aguacate
* 70 ml. de limón
* 1 c. de perejil
* 1 C. de aceite de oliva
* 2 tortillas fritas en tiras
Preparación:
1. En una olla saltea cebolla, ajo y el chipotle. Agrega el frijol y sofríe unos minutos, licúa con el caldo de pollo, cuela y regresa a la olla por 5 minutos.
2. Para los tropezones corta los camarones cubos de 3X3 cm. y sella en un sartén.
3. En un procesador haz una pasta de aguacate, limón, aceite y perejil hasta que este tersa.
4. Corta la tortilla a la mitad y después en tiras para freír en aceite.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
