Receta: Sopa de frijol | Cocineros Mexicanos

Sopa de frijol

Ingredientes: 

* 150 ml. de aceite de oliva

* 300 gr. de frijoles refritos

* 60 gr. de epazote

* 3 dientes de ajo

* 1/2 cebolla

* 1 chile chipotle adobado

* 1 Lt. de caldo de pollo

- Ingredientes para los tropezones

* 400 gr. Camarones

* 150 gr. de crema de rancho

* 1 aguacate

* 70 ml. de limón

* 1 c. de perejil

* 1 C. de aceite de oliva

* 2 tortillas fritas en tiras

Preparación:

​1. ​En una olla saltea cebolla, ajo y el chipotle. Agrega el frijol y sofríe unos minutos, licúa con el caldo de pollo, cuela y regresa a la olla por 5 minutos.

​2. ​Para los tropezones corta los camarones cubos de 3X3 cm. y sella en un sartén.

​3. ​En un procesador haz una pasta de aguacate, limón, aceite y perejil hasta que este tersa.

​4. ​Corta la tortilla a la mitad y después en tiras para freír en aceite.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.