Sopa de lima
Ingredientes:
* 2 piernas de pavo
* 2 pechugas de pollo sin piel
* 4 Lt. de agua
* 1 cebolla blanca entera
* 1 cabeza de ajo partida por mitad
* Sal
* 3 hojas de laurel
* 1 T. de pimiento morrón rojo limpio cortado en cubos de 1 cm
* 1 T. de cebolla morada picada
* 1/2 T. de chile dulce picado finamente
* 1/2 Lt. de jugo de lima yucateca
* 1 habanero quemado
* 1/2 T. de recado blanco
* 120 ml. de aceite vegetal
Preparación:
1. Hierve las piernas de pavo y las pechugas de pollo en agua con cebolla, ajo, laurel y sal, hasta que el pollo y el pavo este bien cocidos.
2. Cuela el caldo, reserva el pollo y el pavo para desmenuzar.
3. En una olla con un poco de aceite sofríe el pollo y pavo desmenuzados junto con el recado blanco por 2 minutos.
4. Agrega a la misma olla los pimientos, chile dulce, cebolla, cuando comiencen a tomar color agrega el caldo colado y habanero quemado. Deja que hierva el caldo y retira el habanero quemado.
5. Agrega jugo de lima de poco en poco hasta lograr la acidez deseada.
6. Acompaña de cebolla, cilantro y rodajas de lima.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
