Receta: Tacos al pastor | Cocineros Mexicanos

Tacos al pastor

        
Ingredientes: 

* 5 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor con hueso

* Sal  y Pimienta

* 120 ml. de aceite vegetal

* 3 rebanadas de piña

Adobo

Ingredientes: 

* 50 gr. de achiote

* 3 chiles chipotles de lata

* 1 T. de jugo de piña

* 1/4 T. de vinagre blanco

* 4 clavo de olor 

* 2 C. de cebolla morada picada  

Preparación: 

​1.​ Licúa todos los ingredientes del adobo y reserva.

​2. ​Salpimienta las chuletas y deja reposar por 30 minutos.

​3. ​En un bowl mezcla la carne con el adobo y marina por 2 horas en refrigeración. 

​4. ​Calienta un sartén con aceite vegetal, sella las chuletas hasta caramelizar, reserva. 5. En el mismo sartén sella las rebanadas de piña.

​6. ​Hornea las chuletas en charola para que no estén encimadas con las rebanadas de piña como cama. 

​7.​Hornear por 10 minutos a 150ºC

​8.​Saca del horno y deja reposar las chuletas en otra charola por 5 minutos.

​9 .​Rebana y sirve acompañado de guacamole 

Salsa de chipotle

Ingredientes: 

* 5 tomates verdes

* 5 chiles chipotles secos

* 1 diente de ajo

* 3 C. de vinagre blanco

Preparación: 

​1.​ En una cacerola hierve todos los ingredientes menos el vinagre en agua con poca sal.

​2. ​Licúa con un poco de agua de la cocción y agrega poco a poco el vinagre blanco, sazona. 

​3. ​Acompaña con cebolla y cilantro picados, pepinos rebanados, limón y tortillas. 

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.