Tacos al pastor
Ingredientes:
* 5 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor con hueso
* Sal y Pimienta
* 120 ml. de aceite vegetal
* 3 rebanadas de piña
Adobo
Ingredientes:
* 50 gr. de achiote
* 3 chiles chipotles de lata
* 1 T. de jugo de piña
* 1/4 T. de vinagre blanco
* 4 clavo de olor
* 2 C. de cebolla morada picada
Preparación:
1. Licúa todos los ingredientes del adobo y reserva.
2. Salpimienta las chuletas y deja reposar por 30 minutos.
3. En un bowl mezcla la carne con el adobo y marina por 2 horas en refrigeración.
4. Calienta un sartén con aceite vegetal, sella las chuletas hasta caramelizar, reserva. 5. En el mismo sartén sella las rebanadas de piña.
6. Hornea las chuletas en charola para que no estén encimadas con las rebanadas de piña como cama.
7.Hornear por 10 minutos a 150ºC
8.Saca del horno y deja reposar las chuletas en otra charola por 5 minutos.
9 .Rebana y sirve acompañado de guacamole
Salsa de chipotle
Ingredientes:
* 5 tomates verdes
* 5 chiles chipotles secos
* 1 diente de ajo
* 3 C. de vinagre blanco
Preparación:
1. En una cacerola hierve todos los ingredientes menos el vinagre en agua con poca sal.
2. Licúa con un poco de agua de la cocción y agrega poco a poco el vinagre blanco, sazona.
3. Acompaña con cebolla y cilantro picados, pepinos rebanados, limón y tortillas.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
