Receta: Tarta de caramelo sin horno | Cocineros Mexicanos

TARTA DE CARAMELO SIN HORNO

Ingredientes: 

* 500 gr. de galleta de chocolate

* 150 gr. de mantequilla

- Para la Salsa caramelo

Ingredientes: 

* 350 gr. de azúcar

* 200 gr. crema para batir

* 70 gr. de mantequilla

- Para el Ganache

Ingredientes: 

* 300 gr. de chocolate negro

* 60 gr. de mantequilla

* 200 ml. de crema para batir

Preparación: 

1. Muele la galleta y mezcla con la mantequilla fundida. Forra con papel film un molde para cupcakes y encima deposita la galleta en el fondo y paredes compactando muy bien. Refrigera.

2. Prepara la salsa de caramelo calentando una sartén a fuego alto para elaborar un caramelo seco. Cuando alcance los 160C  vierte con precaución la crema caliente y mezcla constantemente para formar una salsa. Reserva.

3. Prepara el ganache calentando la crema. Vacía sobre el chocolate picado fuera del fuego y reposa 5 minutos. Mezcla bien para emulsionarse y cuando esté a temperatura ambiente agrega la mantequilla a punto de pomada. Integra todos los ingredientes.

4. Arma las tartas depositando salsa de caramelo, enseguida, llena con el ganache. 

5. Refrigera 40 minutos.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.