TARTA DE CARAMELO SIN HORNO
* 500 gr. de galleta de chocolate
* 150 gr. de mantequilla
- Para la Salsa caramelo
Ingredientes:
* 350 gr. de azúcar
* 200 gr. crema para batir
* 70 gr. de mantequilla
- Para el Ganache
Ingredientes:
* 300 gr. de chocolate negro
* 60 gr. de mantequilla
* 200 ml. de crema para batir
Preparación:
1. Muele la galleta y mezcla con la mantequilla fundida. Forra con papel film un molde para cupcakes y encima deposita la galleta en el fondo y paredes compactando muy bien. Refrigera.
2. Prepara la salsa de caramelo calentando una sartén a fuego alto para elaborar un caramelo seco. Cuando alcance los 160C vierte con precaución la crema caliente y mezcla constantemente para formar una salsa. Reserva.
3. Prepara el ganache calentando la crema. Vacía sobre el chocolate picado fuera del fuego y reposa 5 minutos. Mezcla bien para emulsionarse y cuando esté a temperatura ambiente agrega la mantequilla a punto de pomada. Integra todos los ingredientes.
4. Arma las tartas depositando salsa de caramelo, enseguida, llena con el ganache.
5. Refrigera 40 minutos.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
