Tortitas capeadas de carne
Ingredientes:
-Para el capeado básico
* 8 Claras
* 8 Yemas
* 150 gr Harina de trigo
* Sal al gusto
* Aceite para fritura
* Para las tortitas de carne:
* 500 gr de falda de res cocida y deshebrada
* 2 L de caldillo sazonado de jitomate
* 3 hojas de laurel
* Sal y pimienta
Preparación:
1. Bate las claras a punto de nieve.
2. Mezcla a lo anterior de modo envolvente las yemas y la sal. Envuelve delicadamente harina.
3. En una sartén, calienta el aceite.
4. Agrega la carne deshebrada, sal y pimienta. Forma las tortitas con ayuda de una cuchara grande.
5. Coloca las tortitas dentro del aceite caliente.
6. Una vez que adquirieron un color dorado, retira las tortitas del aceite y escurre muy bien sobre toallas de papel absorbente.
7. Calienta el caldillo y agrega las tortitas. Da un hervor, rectifica sazón agregando las hojas de laurel y sirve.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.