Trilogía de quesadillas (papa, flor y hongos)
Quesadillas de Flor
Ingredientes
* 2 manojos de flor de calabaza
* 1 cebolla blanca
* 3 ajos
* 2 C de aceite
* 3 ramitas de epazote
Quesadilla de hongos
Ingredientes
* 200 gr de champiñones
* 200 gr de setas
* 200 gr de hongos silvestres
* 2 C de aceite
* 1/2 de cebolla
* 2 ajos
* 1 ramita epazote
Quesadillas de papa
Ingredientes
* 500 gr de papa cocida
* 1 cebolla
* 3 C de aceite
* sal
* 200 gr de queso fresco
* 1/2 T de crema
* 500 gr de queso Oaxaca
* salsa verde cocida
* Aceite para freír
Preparación
1. Pon a cocer la papa con todo y piel, una vez lista se machaca y se saltea en un sartén aparte con un poco de cebolla, sazona y reserva.
2. En otro sartén saltea flor de calabaza, cebolla, ajo, epazote, sazona y reserva.
3. Cocina los hongos con cebolla, ajo, chile picado. Sazona y reserva.
4. Hidrata un poco la masa de tortilla con un poco de agua, hasta que este suave y manejable.
5. Rellena la masa de las tortillas de estos rellenos y fríe. Acompaña con crema, queso y salsa.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
