Trío de salsas mexicanas
-Salsa de chile morita-
Ingredientes:
* 5 tomates asados
* 3 Jitomates asados
* 1 diente de ajo asado
* 1/4 de cebolla asada
* 20 chiles morita limpios
* Sal gruesa
* 3 C de vinagre de manzana
Procedimiento:
1. Licuar primeramente el ajo, cebolla y el chile con poquita agua de cocción de los chiles y sal gruesa
2. Agregar los tomates y Jitomates y pulsar para darle consistencia de salsa (no muy licuado)
3. Agregar vinagre y rectificar la sal.
-Salsa de chipotle-
Ingredientes:
* 2 Jitomates
* 1/2 pza de Cebolla blanca
* 1 diente de Ajo
* Aceite
* 10 Chiles morita
* 1 C Chipotle adobado
* 2 C jarabe de piloncillo
* Vinagre blanco
* Sal
Preparación:
1. En un sartén pon aceite a calentar, después cebolla y ajo para que cambien de color, después jitimate en cuarterones, después el Chile morita remojado y vinagre.
2. Deja a temperatura baja a que todo se cocine.
3. Licúa, agrega sal, piloncillo, Chile chipotle y si es necesario agua donde se remojaron los chiles.
-Salsa verde de aguacate-
Ingredientes:
* 6 tomates
* 1 diente de ajo
* 1/4 de cebolla blanca
* 20 gr. de cilantro
* I hoja de aguacate tatemada
* 1/2 aguacate
Preparación:
1. Cuece los tomates, ajo y cebolla en agua.
2. Licúa todos los ingredientes por 3 minutos y sazona.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
